Проблема не имеет никакого отношения к тому, какое приложение вы используете, и все, что связано со шрифтом, который они используют. Evolution использует пропорциональный шрифт, что означает, что каждый символ не имеет одинаковую ширину, поэтому сложно правильно расставить строки. Например, в этом примере используется пропорциональный шрифт DejaVu Sans :
geditпо умолчанию используется непропорциональный или моноширинный шрифт. В таких шрифтах каждый символ имеет одинаковую ширину, поэтому текст легко выравнивается. Этот пример имеет точно такой же текст в том же редакторе, только вместо этого используется моноширинный шрифт DejaVu Sans Mono :
Таким образом, для правильного выравнивания вкладок просто переключите его на использование моноширинного шрифта. Вы можете изменить это для каждого сообщения с помощью инструментов над редактором тела или для каждого сообщения в конфигурации Evolution.