sshfs
это не пакет Cygwin. Вы можете проверить это на https://cygwin.com/packages/package_list.html .
Для использования sshfs
вы должны следовать инструкциям по установке на sshfs
странице GitHub.
https://github.com/libfuse/sshfs/blob/master/README.rst
Согласно инструкции, вам также нужно будет установить meson
и ninja
собрать пакет, а также libfuse
и Glib
. Они могут или не могут быть в официальных пакетах для Cygwin, вам придется проверить, и, возможно, собрать их из исходного кода.
Имейте в виду, что это может быть упражнение на разочарование, и это может быть невозможно.