«Интернет-заголовки» все еще там под File-> Properties .
Сначала откройте сообщение в отдельном окне, иначе свойства будут недоступны.
Скопируйте и вставьте заголовки в редактор, чтобы просмотреть их в большем окне.
См. Также: Как просмотреть полные заголовки электронной почты в Outlook 2010 .