В Windows Vista и последующих версиях OpenVPN часто необходимо указывать:
route-method exe route-delay 2
В противном случае маршруты не могут быть установлены.
Тогда я рекомендую не менять маршруты вручную, а использовать выделенный параметр OpenVPN:
redirect-gateway def1
Между ними есть большая разница: ваш маршрут мешает стандартному, и когда ваш локальный DHCP возобновляет аренду или что-то в этом роде, он может восстановить исходный маршрут по умолчанию и испортить ситуацию. Redirect-gateway def1 скорее устанавливает два маршрута: 0.0.0.0/1 и 127.0.0.0/1. Он оставляет маршрут по умолчанию, является более конкретным, поэтому имеет приоритет над заданным по умолчанию и легко удаляется.