Прошло много времени с тех пор, как я использовал WebEx, но если вы войдете в WebEx, вы можете назначить альтернативный хост, и они смогут начать ваше совещание.
GoToMeeting имеет схожую функциональность, вы можете назначить другого соорганизатора пользователя.
Skype для бизнеса - я не в курсе или можно ли это сделать.