Мне удалось решить проблему, выполнив
composer global require "fxp/composer-asset-plugin:~1.1.1"
не уверен, что предыдущая ошибка связана с этим, но после того, как я сделал это, это сработало. Надеюсь, это поможет любому, у кого была похожая проблема.