Вы не можете перенести встречу без организатора (человека, который изначально создал встречу). Вам нужно либо: а) зайти на его аккаунт, б) беспокоить администратора или в) создать новую встречу.
С является предпочтительным маршрутом. Тогда просто заставьте всех принять приглашение.
Редактировать: я сделал это в Exchange 2010, но не в Exchange 2003. Процедура почти такая же.
Вы должны будете предоставить себе как права полного доступа, так и права «Отправить как» ( я знаю, что полный доступ должен дать вам все права, но это не так. Я уверен, что в этом есть длинный урок истории ), потому что после того, как вы изменить встречу, вам нужно отправить приглашение всем. Есть более подробная информация, но я не уверен, как именно это сделать в Exchange 2003. Вот статья technet.
http://technet.microsoft.com/en-us/library/bb124779(v=exchg.65).aspx
Кстати, все почтовые ящики, которые вы получаете как разрешения, также отображаются в Outlook, поэтому будьте готовы загрузить все их электронные письма. Или просто используйте OWA.