Если я куплю другой SSD M.2, смогу ли я установить любую другую ОС
Да.
Смогу ли я вернуться к нормальной работе (загрузка с W10), если я просто снова переключусь на исходный SSD M.2?
Да. Но почему слишком сложные вещи, которые (или должны) быть довольно простыми? Зачем идти на такие меры - менять аппаратное обеспечение - и даже покупать дорогостоящее оборудование, если можно просто уменьшить текущий раздел Win10, чтобы освободить место для другой ОС?
Правда в том, что с SSD объемом 200 ГБ у вас достаточно места для двух или более ОС. Просто сохраните дополнительный диск в формате NTFS, и он может использоваться в Windows или Linux.