Если последняя запись указывает на системный раздел EFI, то размер 0 означает «до конца ISO». Спецификации UEFI предписывают это, если размер раздела превышает 32 МБ.
Вам нужно будет узнать размер файловой системы FAT в образе раздела или вы можете посмотреть в ISO, есть ли файл данных, указывающий на начальный адрес загрузочного образа.
xorriso -indev my.iso -report_el_torito plain
может сказать это, например,
El Torito img path: 2 /boot/grub/efi.img
В противном случае вы можете найти его по контрольной сумме первых нескольких блоков и сравнить ее со всеми файлами в ISO.