1) В JPEG есть дополнительное поле комментария, но обычно используется стандарт метаданных EXIF, который является более совместимым. В качестве альтернативы вы можете использовать стандарты IPTC или XMP. Все они имеют поля описания. Все зависит от того, для чего вы планируете его использовать.
2) TIFF, безусловно, также поддерживает метаданные.
То, что вы используете и как вы к нему обращаетесь, зависит от программного обеспечения, которое вы используете для просмотра / управления изображениями. И в ОС, которую вы используете, поскольку некоторые ОС будут иметь встроенные инструменты, а некоторые - нет.
Например, в Windows вы можете получить доступ к подмножеству данных EXIF в проводнике Windows. Например, щелкните правой кнопкой мыши изображение JPEG, выберите свойства и просмотрите вкладку «Подробности». Вы увидите вверху заголовок и тему и чуть ниже поле для комментариев среди других. Вы можете редактировать поля здесь. Это данные EXIF и совместимы со многими другими инструментами изображений.