Во-первых, в Ubuntu нет скользящей версии. Это обсуждалось, но так и не было реализовано (подробности см. В этом ).
Во-вторых, независимо от того, на что похожа ваша система, создание пакета с помощью подобного инструмента pbuilder- это простой способ выяснить, будет ли ваш пакет собираться чисто в скелетной системе. Какой выпуск вы создаете с помощью указанного инструмента, зависит от вас, неважно, вчерашний или завтрашний.
В-третьих, нет. Изучение предыдущих пунктов должно было прояснить, что текущее состояние вашей системы не имеет значения для разработки пакетов. Выполните сборку, pbuilderи вам не нужно беспокоиться о том, какие пакеты нужно установить в вашей системе или в каком состоянии она находится. Единственное, о чем вы беспокоитесь, это то, для какой версии Ubuntu будет собран ваш пакет.