Вы думали о ffmpeg
? Это отличный инструмент для манипуляции видеофайлами. Посмотрите здесь и посмотрите, сможет ли он выполнить то, что вы ищете.
ffmpeg -i in.mkv -map_metadata -1 -c:v copy -c:a copy out.mkv
Это удаляет метаданные и копирует аудио и видео потоки в новый файл.
Обновить:
Допустим, у вас есть другие потоки (например, субтитры), которые вы хотите сохранить, команда становится (обратите внимание, что это удалит метаданные всех потоков):
ffmpeg -i in.mkv -map_metadata -1 -c copy -map 0 out.mkv
Допустим, вы хотите подавить только один или несколько метаданных, а не все:
ffmpeg -i in.mkv -metadata title='' -c copy -map 0 out.mkv