Я бы предложил использовать sam2p вместо GIMP: он будет конвертировать JPEG в EPS (и несколько других форматов, включая PDF) таким образом, чтобы сохранить существующее сжатие JPEG, что, вероятно, приведет к меньшему расширению, а также к снижению качества изображения. (Он также работает на нескольких других форматах ввода, в том числе PNG и GIF
Однако обратите внимание, что если в какой-то момент вы собираетесь конвертировать результат в PDF с помощью Ghostscript, он будет тупо распаковывать изображение, а затем (по умолчанию) повторно сжимать его, используя сжатие в стиле JPEG (опять же, по умолчанию). Независимо от того, сжимает ли Ghostscript изображение, просто распаковывая его, отбрасывает информацию.
Если вы планируете включить рисунок в (La) документ TeX, вам следует рассмотреть возможность использования pdf (La) TeX, который может включать изображения JPEG и PNG напрямую (хотя даже если это невозможно, вы можете использовать sam2p для преобразования изображений на одностраничный PDF и включить его вместо). Это предотвратит любую потерю данных изображения и должно иметь примерно такой же размер в PDF, как и в файле JPEG.