Я обнаружил, что (во всяком случае, в Outlook 2007) единственный способ запустить очистку папок IMAP - это покинуть папку (щелкнуть по другой папке (IMAP)) и вернуться в нее.
Я надеялся, что в 2010 году будет лучший путь (которым я пока не пользуюсь), но ваш вопрос заставляет меня поверить, что это не так. :(