Как правило, решение было найдено сразу после публикации!
Я пытался нажать Shift при открытии базы данных, что, как мне казалось, могло предотвратить автоматический запуск и другие настройки, но это не сработало.
Однако, попробовав снова (после отключения предупреждения о безопасности, которое появилось), трюк Shift сработал.
Затем я щелкнул Инструменты> Автозагрузка и отметил следующие параметры:
- Разрешить полное меню
- Разрешить контекстные меню по умолчанию
... и в следующий раз, когда я открыл БД, меню были, как и ожидалось.