Для VPS должно быть «Время сервера» в разделе «Конфигурация сервера».
Если вы используете Cpanel в какой-либо службе общего хостинга, то я ожидаю, что это будет настройка для всего сервера, которую вы не сможете изменить. (Можно временно установить его для определенных запросов, например, в коде PHP, но только временно для этого конкретного запроса.)