Лучший способ попасть сюда - использовать защищенный PDF.
Как вы упомянули, просто защищая документ, используя только возможности заполнения формы, документ будет защищен так, как вы этого хотите.
РЕДАКТИРОВАТЬ: старая информация только для справочных целей: если вам действительно нужно придерживаться Microsoft Word по какой-то странной причине, рассмотрите возможность добавления прозрачного изображения, которое охватывает весь документ, а затем защитите документ от редактирования. Если люди захотят выбрать текст, они вместо этого нажмут на изображение и не смогут выбрать текст.
Они по-прежнему могут нажать CTRL-A, чтобы выбрать все, скопировать его в новый документ и затем отредактировать, хотя это невозможно предотвратить. Даже с VBA. Защитный PDF не имеет этого ограничения.
И не многие люди подумают, что CTRL-A будет работать, так как обратная связь, пытающаяся выбрать что-то, заставит их думать, что документ защищен. Конечно, редактировать это самостоятельно тоже сложно. Вы должны отодвинуть изображение в первую очередь.