У вас будет три правила условного форматирования.
Сначала выделите все ячейки вручную желтым цветом, это будет цвет по умолчанию, если ни одно из правил не применяется.
Правила следующие:
Оранжевый:
=AND(COUNTIFS($A2:$B2,"Medium")=1,COUNTIFS($A2:$B2,"*High*")=1)
Красный:
=COUNTIFS($A2:$B2,"*High*")=2
Синий:
=OR(AND(COUNTIFS($A2:$B2,"Low") =1,COUNTIFS($A2:$B2,"Medium")=1),COUNTIFS($A2:$B2,"Low") =2)
Затем убедитесь, что правила находятся в правильном порядке, и что параметр Stop If True установлен для всех трех правил в диспетчере правил: