Насколько большой диск / раздел? FAT16 может достигать 4 ГБ, но (согласно Википедии) "не поддерживается широко". XP поддерживает это, но более ранние версии Windows этого не делают: они используют более консервативный предел в 2 ГБ. Возможно Mac OS X также 2 ГБ. (Не удивительно, что Linux может поддерживать 4 ГБ.) Для более чем 2 ГБ используйте FAT32.
У меня получилось 128 Мб флешки с FAT16, и она отлично вписалась с Leopard (здесь у нас нет Snow).
В Дисковой утилите, что произойдет, если вы попытаетесь смонтировать раздел вручную; или это отключено?