~ означает то же самое на Mac (в конце концов, это Unix), как на Linux: $ HOME
В частности, это будет, /Users/username
а не /home/username
, но это не меняет соответствующие команды. Если каталог еще не существует, то все, что вам нужно сделать, это создать его.
mkdir -p ~/.config/mpv
затем скопируйте ваш mpv.conf и input.conf.