Если вы включите связку ключей iCloud И сохраните защищенную заметку в связке ключей iCloud (не связке ключей входа в систему), она будет сохранена в iCloud. Но даже в этом случае вы не сможете увидеть его через Интернет, только предоставив другому устройству (Mac, iPhone или iPad) доступ к вашей связке ключей iCloud.
В любом случае, я настоятельно рекомендую иметь локальную резервную копию чего-либо важного на вашем компьютере. Облачное резервное копирование удобно, но слишком легко потерять доступ к нему; используйте его в дополнение (а не вместо) к резервной копии, которой вы управляете. Или, другими словами: хорошо иметь резервную копию; лучше иметь несколько резервных копий.