Pages использует системные языки для определения языка проверки орфографии по умолчанию в новых документах. Вам нужно установить это на канадский английский, тогда новые документы будут использовать канадский английский в качестве языка проверки орфографии по умолчанию.
(Снимок экрана - OS X Lion)
В качестве альтернативы, если вам требуется больше гибкости и по умолчанию используется только небольшое количество шаблонов (например, пустые шаблоны), вы можете создавать новые документы на их основе и устанавливать язык проверки орфографии в инспекторе документов (после выбора всего текста).
Затем выберите Файл »Сохранить как шаблон ... и назовите его, например, Canadian English Blank . С этого момента шаблон будет доступен из шаблона выбора. Страницы будут помнить категорию шаблона, выбранную при создании нового документа ранее, поэтому вам даже не нужно постоянно нажимать « Мои шаблоны» .
