Предполагая, что вы имеете в виду текущий («новый») редактор формул, проблема в том, что он действительно поддерживает только растягивающиеся «нижние» символы, а не растягивающиеся символы тильды.
Самое близкое, что я могу получить, это ввести следующее (в линейном режиме)
\matrix(i.i.d.@~) затем выберите тильду и нажмите кнопку «Обычный текст» («abc Normal Text» на ленте дизайна редактора формул (или кнопку «abc» в версии Mac Word 2011), затем измените размер шрифта «~» на скажем, 36 или 48pt. Что на самом деле делает, так это вставляет пару двойных кавычек вокруг тильды и избегает изменения размера шрифта всего выражения.
Тильда явно непропорциональна и довольно толстая, но она, по крайней мере, достаточно хорошо охватывает "iid". Если вы можете использовать «iid» вместо «iid», тогда тильда может быть меньше - возможно, 24pt.