Чтобы извлечь FILE.class
непосредственно в текущий каталог:
7z.exe e test.jar com\app\test\FILE.class
Чтобы извлечь файл в com \ app \ text \ FILE.class в текущем каталоге (папки будут созданы, если они не существуют):
7z.exe x test.jar com\app\test\FILE.class