Я не знаю ни одного метода, который бы изменил эти скобки на какой-либо другой символ. Они вставляются программным обеспечением, и отсутствует переключатель поля, определяющий используемые символы.
При этом цитаты могут быть изменены на обычный текст, а затем символы могут быть изменены. Но если вы сделаете это, это дорога с односторонним движением, вы не сможете развернуться и снова сделать это полем цитирования.