Вы можете слишком обдумать это. У вас есть исходный том, смонтированный. У вас есть целевой том, смонтированный. Оба тома являются зашифрованными томами VeraCrypt. (И вы не хотите дублировать весь раздел.)
Так сделайте прямую копию файловой системы от источника до места назначения.
Возможно, это не то, что вы намереваетесь сделать, но это то, на что ссылается вики-страница VeraCrypt. Напротив, упомянутые вами инструменты ожидают блочные устройства, и я подозреваю, что вы используете Windows?
Windows даже не увидит тома VeraCrypt как блочные устройства, полная остановка. Linux немного отличается.
Но если это не подходящий ответ, пожалуйста, опишите немного, что вы намерены выполнить, и может ли копия уровня файловой системы сделать это или нет.