Вы можете использовать bchunk, который должен быть в MacPorts (альтернативы: bin2iso и isodump), чтобы преобразовать эту пару .bin / .cue в .iso, а затем смонтировать файл ISO.
С bchunk команда (запускается в консоли) будет
bchunk image.bin image.cue image.iso