TL; DR: Да. Вы можете восстановить из нескольких мест.
Вы можете выбрать, какие данные вы восстанавливаете и откуда вы их восстанавливаете. Когда вы щелкнете по вкладке «Восстановить» в графическом интерфейсе CrashPlan, вы увидите раскрывающийся список, который позволяет выбрать источник резервного копирования для извлечения файлов. И тогда вы увидите полные файлы, которые существуют в этом резервном источнике.
Вы можете скопировать некоторые из них или все они обратно на жесткий диск вашего локального компьютера. Существуют варианты восстановления версий и их восстановления. По умолчанию это «Восстановление самой последней версии на рабочем столе и переименование любого существующего файла».