Эврика, я понял это. Оказывается, это характерно для MacBook Pro с сенсорной панелью, на которой я работаю.
При создании снимка экрана сенсорная панель позволяет выбрать местоположение снимка экрана, и все снимки экрана будут перемещаться в местоположение, выбранное на сенсорной панели, а не в местоположение, заданное в com.apple.screencapture. Выбор нужного местоположения для сохранения на сенсорной панели позволяет сохранить его в новом месте, и любое выбранное вами место будет по умолчанию для вашего следующего снимка экрана.
Вы можете переопределить местоположение, выбранное на сенсорной панели (которое дает вам лишь несколько предустановленных опций), но похоже, что macOS всегда сохраняет в местоположение сенсорной панели, если вы не выбрали «Рабочий стол» на сенсорной панели и ТОЛЬКО ТОГДА будет ли ваше пользовательское расположение по умолчанию перекрывать сенсорную панель. Или, по крайней мере, это то, что я видел в своем тестировании.