Не беспокойтесь об удалении OneDrive. Любые выгоды, которые вы могли бы получить от этого, были бы крошечными, и отсутствие синхронизации перевесило бы это.
Просто отключите OneDrive от запуска при запуске и запустите его вручную, когда вы хотите синхронизировать.
Хотя, если честно, это едва влияет на запуск, что заставляет вас хотеть удалить его?
Чтобы ответить на ваш второй вопрос, он будет работать, но вы не можете синхронизировать с OneDrive.