open -b com.barebones.textwrangler -n whicheverfile
-n открывается в новом экземпляре. Вы можете проверить все варианты с
open --help
РЕДАКТИРОВАТЬ: открыть будет дублировать элементы. использование
edit --new-window whicheverfile
или если вы хотите несколько файлов
edit --separate-windows file1 file2