Ваш первый вопрос: см. Ссылки на TimeTracker (GUI) и timedog (командную строку) в разделе Что делает Time Machine? Ошибка сервера.
Чтобы найти конкретный файл, см. Mac 101: Time Machine :
Вы также можете выполнить поиск Spotlight в Finder, чтобы найти файл. Просто введите поле поиска Spotlight и используйте стрелку «назад», чтобы Time Machine выполняла поиск в ваших резервных копиях, чтобы найти то, что вы ищете.