Я нашел обходной путь, который может быть полезен для других в аналогичной ситуации:
Для шаблона документа Label Mail Merge Word, кажется, создает таблицу с одной ячейкой на строку, где каждая строка представляет отдельную метку на странице. Таблица не имеет видимых границ, поэтому не сразу видно, что метки встроены в таблицу.
В первой строке таблицы, где вы хотите создать метку, которая будет служить шаблоном для всех остальных, вставьте вложенную таблицу. Преимущество использования вложенной таблицы в том, что в Word текст в ячейке таблицы можно вращать. Поэтому установите для вложенной таблицы столько ячеек, сколько вам нужно, вращая текст в соответствующих ячейках.
После того, как метка в первом ряду внешней таблицы будет разработана для вас, перейдите в раздел Почтовые рассылки на ленте и нажмите «Обновить метки». Это будет дублировать первую метку в оставшихся строках документа, обновляя значения поля Mail Merge соответствующим образом.
Кстати, прежде чем пытаться использовать вложенную таблицу, я изначально пытался разделить каждую ячейку в исходной таблице, создавая две ячейки в строке, причем одна из них имела повернутый текст. К сожалению, Word рассматривал каждую ячейку в этой таблице как отдельную метку, так что каждая строка разбивалась на две действительно запутанные вещи. Оставив исходный формат таблицы без изменений и вставив вложенную таблицу в первый ряд, все получилось.