после нескольких тестов я думаю, что нашел что-то, что меня удовлетворяет, я думаю, что это все еще может улучшиться, но в то время я буду использовать это:
//DESKTOP RECORDING WITH WEBCAM WITH SOUND gst-launch-1.0 --gst-debug=3 \ ximagesrc \ ! queue max-size-buffers=0 max-size-time=0 max-size-bytes=0 \ ! videomixer name=mix \ ! videoconvert \ ! videorate \ ! vp8enc min_quantizer=10 max_quantizer=10 cpu-used=2 deadline=1000000 threads=2 \ ! mux. pulsesrc \ ! audioconvert \ ! vorbisenc \ ! queue max-size-buffers=0 max-size-time=0 max-size-bytes=0 \ ! mux. webmmux name=mux \ ! filesink location=screencast.webm v4l2src do-timestamp=true \ ! video/x-raw,format=YUY2,width=640, height=480, interlaced=false, pixel-aspect-ratio=1/1, framerate=30/1 \ ! queue max-size-buffers=0 max-size-time=0 max-size-bytes=0 \ ! mix.