Вы можете редактировать с помощью блокнота, если хотите.
Пока ваши изменения синтаксически верны, сохранение с Ctrl+ Sв порядке. После того, как вы поместите его обратно в .zipфайл и дадите ему .docxрасширение, у вас будет действительный файл Microsoft Word.
И да, вы можете редактировать его в более специализированном редакторе, если хотите. (Вам не нужно. Но вы можете, если хотите.) Notepad ++ или Visual Studio Code в порядке.