Создание приложения Automator, которое просто открывает Alternote, но называя его Evernote, может быть лучшим подходом.
ОБНОВЛЕНИЕ: К сожалению, подход символической ссылки не будет работать. http://support.alfredapp.com/kb:symlinked-apps
Создание символической ссылки может быть хорошим решением.
ln -s /Applications/Alternote.app Evernote