Так что отвечать на ваш вопрос нет, это не так. Вы можете установить Hyper-V непосредственно на своем оборудовании без промежуточного уровня ОС сервера.
Тем не менее, ваш другой вопрос:
Есть ли железный Hyper-V, который я могу установить через Windows 7 - 10?
Так что это сформулировано немного странно, но вот ответ вместе с лакомым кусочком, который я только недавно узнал. Вы можете включить Hyper-V в Windows 8, 8.1, Windows 10 (ознакомьтесь с требованиями ). Это не совсем то, что подразумевается под голым металлом, но что действительно интересно в Hyper-V, так это то, что когда вы включаете его и перезагружаете свой компьютер, Hyper-V вставляется под слой ОС, тем самым, в некотором смысле, становясь голый металлический гипервизор. Другими словами, в любом сценарии - установка Hyper-V через интерфейс ОС или установка Hyper-V в качестве отдельного продукта - Hyper-V получает прямой доступ к аппаратному уровню, тем самым становясь гипервизором 1-го типа.
Вы можете прочитать об этом подробнее здесь: https://msdn.microsoft.com/en-us/library/cc768520(v=bts.10).aspx