Вы задаете несколько вопросов, которые не обязательно связаны между собой.
Пользовательские процессы запускаются как пользователь. Когда пользователь выходит из системы, все эти процессы завершаются.
В режиме ожидания / гибернации / блокировки пользователь не выходит из системы.
Некоторые приложения Windows сохраняют состояние и снова открываются после перезагрузки, что позволяет «возобновить» с того места, где вы остановились. Такие как вкладки браузера.
Приостановка виртуальных машин - это то же самое, что и спящий режим физической машины.
С помощью этой информации вы можете получить ответы на все ваши различные сценарии, о которых вы спрашивали.