Word на удивление хорош в поддержании совместимости между версиями. В общем, открытие более старого документа Word в одной версии Word покажет его в точности так, как было задумано изначально. Исключением является изменение формата по умолчанию между Word 2003 и Word 2007 с .doc на .docx, что вас не беспокоит.
В общем, я бы просто рекомендовал использовать последнюю версию Word и сохранить ее в формате по умолчанию. На этом этапе любой, кто использует Word, должен иметь возможность открывать .docx, поскольку последней версией, не поддерживающей его, был Word 2003.