Да, это выполнимо. Это требует ручного разделения, хотя.
Пока ESP (системный раздел EFI) создается на загрузочном диске, разделы ОС могут находиться где угодно.
Для Linux выбор ESP и создание необходимых разделов можно выполнить во время установки.
Для винды то же самое. Программа установки использует существующий ESP и устанавливает его на другой выбранный пользователем диск.