Ты слишком обдумываешь это. Независимо от настройки RAID, они не являются безошибочными. Они призваны увеличить вероятность того, что сбой диска (или, возможно, даже два) не приведет к сбою системы, но никогда не сможет полностью устранить тот факт, что диски выйдут из строя.
Подумайте об этом так: «Что если мой RAID-контроллер выйдет из строя?» - Вы не работаете, независимо от того, сколько дисков или какую конфигурацию RAID вы выбрали.
RAID существует (в первую очередь), чтобы помочь поддерживать работоспособность (и, возможно, помочь со скоростью доступа к диску), резервное копирование предназначено для предотвращения потери данных. Это не одно и то же, и вы должны иметь оба (если время безотказной работы не имеет большого значения, тогда просто делайте резервные копии).