Я не верю, что FFmpeg изначально поддерживает это. Мне удалось выписать сценарий, который позволяет для одного или нескольких случаев:
stream_count=$(/usr/bin/ffprobe -select_streams s -show_entries stream=index,codec_name -of csv=p=0 "path/to/file.ext" |& grep -cE 'Subtitle: dvd_subtitle|Subtitle: hdmv_pgs' || :) if [ "$stream_count" -gt 0 ] then stream_id=$(/usr/bin/ffprobe -select_streams s -show_entries stream=index,codec_name -of csv=p=0 "path/to/file.ext" |& grep -E 'Subtitle: dvd_subtitle|Subtitle: hdmv_pgs' || :) if [ "$stream_count" = 1 ] then exclude_stream=$(echo "$stream_id" | grep -oP '0:[0-9]') exclude_stream="-map -$exclude_stream" else counter=0 until [ "$counter" = "$stream_count" ] do counter=$((counter+1)) excluded_stream="$(echo "$stream_id" |& grep -oP '0:[0-9]' |& sed -n "$"p)" if [ ! -z "$excluded_stream" ] then if [ "$exclude_stream" = "*$excluded_stream*" ] #If ffprobe returns encode errors within the streams, double results may be returned for the problematic stream which this circumvents then counter="$stream_count" else exclude_stream="$exclude_stream -map -$excluded_stream" fi fi excluded_stream="" done fi fi ffmpeg -y -i "path/to/file.ext" -map 0 $exclude -c:v libx264 -crf 20 -level 4.1 -profile:v high -c:a copy -q:a 100 -preset faster -strict -2 -movflags faststart -threads 2 -nostdin -stats "file.mkv" #exclude isn't wrapped as it invalidates the opening hyphen Если у кого-нибудь есть какие-либо предложения по улучшению этого сценария, я бы хотел их услышать.
Спасибо @LordNeckbeard за предложенные изменения в команде ffprobe.