Это зависит от стиля заголовка, который вы используете. Только пара стилей дает возможность изменить цвет фона. Эти стили следующие:
- Градиент - белый
- Soft Bar - Белый
- Бумага
- формальный
- Градиент - черный
- Soft Bar - черный
- Torn Edge - черный
- Torn Edge - Tan
Вы можете найти документацию Apple здесь: iMovie '11: отредактируйте текст и внешний вид заголовка.