MacOS поддерживает использование внешних графических процессоров (в High Sierra), но в настоящее время они не поддерживают повышение производительности экрана MacBook Pro, только для внешних мониторов.
Относительно того, может ли Parallels использовать этот eGPU, ознакомьтесь с их технической запиской (от 9/11/2017) об этом.
Из записки:
If your eGPU device works fine in macOS, Parallels Desktop will use the available graphics resources to increase virtual machine video performance.
а также
• It is not possible to connect an eGPU device directly to VM, as they are being connected to Mac via PCIe interface which requires VT-d technology support to make virtualization of such connection possible, but VT-d on Mac can't be used for passing an external GPU to a virtual machine.
Таким образом, вы не получите никакого ускорения на экране MBPro при использовании eGPU. Тем не менее, вы можете увидеть увеличение производительности на внешнем мониторе, подключенном к eGPU.