Я не знаю ни одного способа собрать их в Dock, но вы можете использовать Mission Control, чтобы показать краткий обзор всех открытых окон и всех открытых пространств - жест по умолчанию - три пальца вверх по трекпаду, но смотрите Apple KB -Используйте Mission Control на вашем Mac для других методов.
«Группировать окна по приложениям» является привилегированным. Если флажок не установлен, он будет просто распределять все окна предварительного просмотра, чтобы заполнить доступное пространство.