Чтобы избежать ошибок при переходах. (Google "Электроника глюк")
Если у вас есть, например, 2 входа, они могут измениться одновременно, что приведет к неожиданному результату во время этого перехода.
Например: A = 1, B = 0, A + B = 1 (+ = OR), если они изменяются одновременно: A = 0, B = 1, A + B = 1, но во время этого перехода, когда A = 0, B может расти, но все еще представляет B = 0, и вы получите A + B = 0 за короткий интервал.
Изменяя все состояния триггеров только на фронте CLK, затем до следующего фронта все сигналы должны стать стабильными, и логика будет работать на желаемых значениях.