Это не что-то настраиваемое в конфигурационных файлах GRUB. Вам нужно будет перекомпилировать GRUB2. Эта строка определена в normal / main.c ( переменная msg ; см. Строку 539 в версии Ubuntu; версия Fedora должна быть близкой, но может не совпадать с той же самой строкой). Изменить его можно так же просто, как изменить эту строку и перекомпилировать.
Я настоятельно рекомендую создавать ваши собственные пакеты RPM с вашим измененным исходным кодом. Таким образом, вы все равно можете использовать менеджер пакетов для обработки обновлений. См. Например, Упаковка программного обеспечения с RPM .