Вы можете использовать Audio Hijack Pro :
Это продвинутый микшер, изначально предназначенный для записи звука приложения.
Вы можете настроить громкость каждого приложения в отдельности, а также отключить их. Это также полностью AppleScriptable, так что я думаю, вы могли бы связать сочетания клавиш, чтобы отключить данный набор приложений.