Похоже, что вы используете ключ для преобразования из DisplayPort в Single-Link DVI, вы не сможете отобразить разрешение, превышающее 1920x1200. 2560x1440 имеет соотношение сторон 16: 9, поэтому оно будет уменьшено до 1920x1080 (16: 9) вместо 1920x1200 (16:10).
С точки зрения возможности вывода на 3 монитора, я не верю, что он сможет это сделать. Я считаю, что Lenovo M700 Tiny имеет только два физических видеопорта, поэтому вы сможете подключить не более двух дисплеев.