Вы ответили на свой вопрос. Сборка Lime включает дополнительную поддержку оборудования и устраняет необходимость в PAE. Сайт, на который вы ссылаетесь, отображает список аппаратного обеспечения, для которого он добавляет поддержку, поэтому, если у вас есть одно из них, вы должны получить Lime, в противном случае должно хватить Vanilla.
PAE позволяет 32-разрядным процессорам получать доступ к более чем 4 ГБ ОЗУ. Vanilla требует PAE для работы, что ограничивает его устройствами, которые поддерживают это, но Lime не форсирует его, так что вы можете использовать его на большем количестве устройств.
Lime лучше всего подходит для новых систем с аппаратным обеспечением, которое Vanilla еще не поддерживает (или даже не знает). Кроме того, Lime обновляется чаще, потому что если у вас есть оборудование, которое оно не поддерживает, вы можете связаться с Hexxeh, чтобы он добавил поддержку.
Если ваш процессор не поддерживает PAE, вы должны использовать Lime, так как Vanilla не будет работать на нем. Если ваша система имеет PAE, но аппаратное обеспечение несколько старое, вероятно, Vanilla будет работать.
По сути, Lime является передовым (то есть бета), в то время как Vanilla является стабильным выпуском. Честно говоря, вы также можете использовать Lime в целом, если вы не хотите / не можете использовать бета-версию программного обеспечения и хотите / должны использовать стабильную сборку.